julio 20, 2022

Apuntes nutrición y dietética

Qué es la dietética

La fibrosis quística (FQ) es un trastorno multisistémico que afecta principalmente a los sistemas respiratorio y gastrointestinal. La terapia dietética es un aspecto destacado del tratamiento de la FQ, y los pacientes reciben vigilancia y asesoramiento nutricional durante toda su vida. El presente estudio tenía como objetivo explorar la percepción, la experiencia y la relación con la comida y la alimentación en adultos con FQ.

Se realizaron entrevistas telefónicas semiestructuradas a nueve adultos con FQ. Las entrevistas se grabaron en audio, se transcribieron literalmente y se analizaron temáticamente siguiendo un procedimiento de seis fases previamente descrito.

Se identificaron seis temas: «Influencia sostenida de la experiencia alimentaria en la infancia», «Comer por salud: aumento de peso para prevenir infecciones», «Equilibrio entre la salud y la imagen corporal», «Soy diferente», «Estrategias para gestionar la ingesta de alimentos» y «Apoyo de la familia, los amigos y el equipo de FQ». Los participantes hablaron de la variedad de estrategias que emplean, centrándose en comer bien y elegir alimentos con alto contenido calórico como parte importante de su estrategia de gestión de la salud. Esto se debe a la creencia de que un buen peso garantiza una mejor salud y a la percepción de la alimentación como un tratamiento.

Historia de la nutrición y la dietética

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Carrera de nutrición y dietética

Según una encuesta realizada en 2015 por la Academia de Nutrición y Dietética a profesionales de la salud con experiencia en Centroamérica, las poblaciones de las zonas en desarrollo de esta región carecen de conocimientos básicos de biología y fisiología. Comenzar con una discusión de conceptos básicos de salud y luego explicar cómo la nutrición afecta a nuestro cuerpo es una buena estrategia.

La nutrición es el modo en que los alimentos afectan a la salud del cuerpo. Los alimentos son esenciales: proporcionan nutrientes vitales para la supervivencia y ayudan al cuerpo a funcionar y mantenerse sano. Los alimentos se componen de macronutrientes, como las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas, que no sólo aportan calorías para alimentar el cuerpo y darle energía, sino que desempeñan funciones específicas en el mantenimiento de la salud. Los alimentos también aportan micronutrientes (vitaminas y minerales) y fitoquímicos que no aportan calorías, pero que cumplen una serie de funciones fundamentales para que el organismo funcione de forma óptima.

Proteínas: Presentes en la carne de vacuno, cerdo, pollo, carnes de caza y silvestres, pescados y mariscos, huevos, soja y otras legumbres incluidas en la cocina tradicional centroamericana, las proteínas aportan aminoácidos al organismo. Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas, necesarios para el crecimiento, el desarrollo, la reparación y el mantenimiento de los tejidos corporales. Las proteínas estructuran los músculos y los huesos, reparan los tejidos cuando están dañados y ayudan a las células inmunitarias a combatir las inflamaciones y las infecciones.

Por qué estudiar nutrición y dietética

Una dieta de estilo mediterráneo puede ayudar a reducir el riesgo de depresión y proteger la salud mental. Se trata de una dieta bien equilibrada, rica en verduras, frutas, cereales integrales, aceite de oliva y proteínas magras, y desaconseja la carne roja, los alimentos procesados y las grasas poco saludables. En lugar de centrarte en restar elementos de tu dieta, intenta añadir una fruta o verdura extra o algunos de estos elementos más saludables cada día.

1. Coma con regularidad. Cuando su nivel de azúcar en sangre baja, puede sentirse irritable, cansado o deprimido. Comer con regularidad mantendrá el nivel de azúcar en sangre estable. Evite saltarse comidas, incluido el desayuno, e intente comer porciones más pequeñas a lo largo del día. El pan integral con mantequilla de cacahuete, un huevo o queso, los frutos secos o el yogur bajo en grasa con bayas son buenos puntos de partida. Comer comidas o tentempiés bien equilibrados como estos ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre estables a lo largo del día, y a que tu cerebro funcione de forma óptima.

3. Toma suficientes proteínas. Las proteínas contienen aminoácidos que desempeñan un papel importante en la producción de neurotransmisores. Los neurotransmisores pueden ayudar a mejorar su estado de ánimo y a disminuir la ansiedad y la depresión. Intente consumir al menos 45 gramos o 6 o más onzas de proteínas magras cada día, como aves de corral, pescado, tofu y legumbres (frijoles y lentejas). Una porción de pollo del tamaño de su puño es de aproximadamente 3 onzas. Limite su consumo de carne roja.

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